Fresh-CUT Conference, Universitá de Foggia, Italia
Después de 5 años de la última edición, la V Conferencia Internacional sobre Productos Frescos IV: Mantenimiento de la Calidad y la Seguridad, se celebrará en Foggia (Italia) del 3 al 6 de junio de 2024 bajo los auspicios de la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas (ISHS). ).
En los últimos 20 años, nosotros, en la Universidad de Foggia, hemos estado entre los grupos más activos en I D, formación industrial y networking relacionados con productos de IV gama, involucrados directamente en proyectos nacionales e internacionales, cursos cortos y otras actividades científicas. eventos.
Esta conferencia será la ocasión para reunir a la comunidad científica y la industria para compartir los últimos resultados en este área. Técnicas avanzadas para evitar el oscurecimiento; herramientas moleculares para comprender la respuesta fisiológica al daño y el comportamiento posterior al corte; tecnologías innovadoras para ampliar la vida útil de los productos cortados; soluciones de envasado y avance en atmósfera modificada; soluciones sostenibles para el procesamiento de productos frescos; la aceptación y percepción del consumidor y la seguridad del producto serán algunos de los temas principales de la conferencia.
El simposio servirá como lugar de encuentro para la investigación y la industria, facilitando la interacción científica y la difusión de resultados a lo largo de la cadena de valor. Puglia es una de las regiones más atractivas y modernas de Italia con una costa preciosa, muchas pequeñas ciudades históricas, paisajes encantadores y una rica tradición en productos gastronómicos y vitivinícolas
TOPICS
Pre-harvest factors including vertical farming affecting quality and post-cutting performances of fresh produce
Physiological responses to damage and post-cutting behavior
Minor crop use for fresh-cut processing
Lightly-processed fresh-like products
Advanced techniques to prevent browning
Product safety
Shelf-life estimation
Innovative technologies to extend shelf-life of cut products
Modified atmosphere advances and packaging solutions
Reducing environmental impact of fresh-cut products
Byproducts and waste management
Marketing and consumer science for fresh-cut products
Innovation in equipment and machinery for field operation and processing lines
Sensor-based managment of greenhouses
PARTICIPA:
Dr. Francisco Artés-Hernández – Del residuo al valor: revalorización de subproductos en la industria de IV gama
El Dr. Francisco Artés-Hernández es catedrático de Tecnología de los Alimentos y Jefe del Grupo de Postcosecha y Refrigeración de la Universidad Politécnica de Cartagena (España). Desde 2011 preside el Programa de Doctorado TAIDA sobre «Técnicas Avanzadas de Investigación y Desarrollo en Alimentación y Agricultura».
Su interés de investigación se centra en la optimización de tecnologías sostenibles de poscosecha para preservar la calidad y la seguridad de las frutas y hortalizas enteras, recién cortadas y mínimamente procesadas, incluida la revalorización de subproductos y el estrés abiótico para mejorar los fitoquímicos. Ha participado en 28 Programas de Investigación Europeos o Nacionales, siendo investigador principal en 4 de ellos, y en +70 Proyectos de Investigación y Desarrollo con empresas. Ha publicado más de 120 manuscritos en revistas de alto impacto listadas en el JCR-SCI (H=36), y más de 450 artículos en total. Ha dirigido 15 Tesis Doctorales y cuenta con 4 patentes de invención. Galardonado con los premios ‘Isaac Peral y Caballero’ como mejor investigador de la UPCT (2022), Fundación Covirán y Sakata Seeds SLU por su actividad de Investigación y Desarrollo y Transferencia de Tecnología.
