{"id":8283,"date":"2026-11-03T10:52:03","date_gmt":"2026-11-03T09:52:03","guid":{"rendered":"https:\/\/agenda.poscosecha.com\/?post_type=mec-events&p=8283"},"modified":"2026-11-03T10:52:03","modified_gmt":"2026-11-03T09:52:03","slug":"controles-preventivos-y-appcc-una-vision-comparativa-y-practica","status":"publish","type":"mec-events","link":"https:\/\/agenda.poscosecha.com\/en\/eventos\/controles-preventivos-y-appcc-una-vision-comparativa-y-practica\/","title":{"rendered":"Controles preventivos y APPCC: una visi\u00f3n comparativa y pr\u00e1ctica"},"content":{"rendered":"

AINIA organiza los d\u00edas 25 y 26 de noviembre de 2026 el curso online \u00abControles preventivos y APPCC: una visi\u00f3n comparativa y pr\u00e1ctica\u00bb, una formaci\u00f3n dirigida a profesionales de calidad, seguridad alimentaria y equipos APPCC que buscan mejorar la evaluaci\u00f3n de peligros y la selecci\u00f3n de medidas de control en la industria alimentaria.<\/p>\n

La formaci\u00f3n, bonificable a trav\u00e9s de FUNDAE, abordar\u00e1 c\u00f3mo determinar qu\u00e9 peligros deben gestionarse mediante programas de prerrequisitos y cu\u00e1les requieren su integraci\u00f3n en el sistema de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (APPCC). El curso prestar\u00e1 especial atenci\u00f3n a las empresas que exportan o desean exportar alimentos a Estados Unidos.<\/p>\n

Evaluaci\u00f3n de peligros y selecci\u00f3n de controles preventivos<\/strong><\/h2>\n

Identificar los peligros asociados a un proceso alimentario es solo una parte de la gesti\u00f3n de la inocuidad. Uno de los principales retos consiste en determinar qu\u00e9 medidas de control resultan adecuadas para cada peligro y c\u00f3mo integrarlas en el sistema de seguridad alimentaria.<\/p>\n

A trav\u00e9s de un enfoque comparativo y pr\u00e1ctico, los participantes aprender\u00e1n a interpretar los principales marcos de referencia internacionales, entre ellos Codex Alimentarius, los criterios de la Global Food Safety Initiative (GFSI), la normativa de la Uni\u00f3n Europea y los controles preventivos establecidos por la Food and Drug Administration (FDA).<\/p>\n

El curso permitir\u00e1 desarrollar habilidades para evaluar riesgos, aplicar metodolog\u00edas de an\u00e1lisis de peligros y tomar decisiones sobre la gesti\u00f3n de los controles preventivos. Tambi\u00e9n se trabajar\u00e1 en la integraci\u00f3n de estos elementos dentro de un sistema de inocuidad alimentaria, mediante un ejemplo pr\u00e1ctico de implementaci\u00f3n.<\/p>\n

Objetivos y contenidos de la formaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

El objetivo principal de esta formaci\u00f3n es capacitar a los profesionales para determinar qu\u00e9 peligros deben controlarse mediante programas de prerrequisitos y cu\u00e1les deben abordarse dentro del programa APPCC.<\/p>\n

El programa incluye los siguientes contenidos:<\/p>\n

    \n
  • Introducci\u00f3n a la gesti\u00f3n de la inocuidad alimentaria.<\/li>\n
  • Conceptos b\u00e1sicos.<\/li>\n
  • M\u00e9todo APPCC e ISO 31010.<\/li>\n
  • Matrices de riesgo.<\/li>\n
  • Codex Alimentarius CXC 1-1969.<\/li>\n
  • Global Food Safety Initiative (GFSI).<\/li>\n
  • Controles preventivos de la FDA.<\/li>\n
  • Sistemas ISO.<\/li>\n
  • Sistema integrado de inocuidad alimentaria.<\/li>\n
  • Ejemplo pr\u00e1ctico de implementaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n

    Durante el curso se utilizar\u00e1n matrices de riesgo y metodolog\u00edas de evaluaci\u00f3n de peligros para facilitar la aplicaci\u00f3n de los conocimientos adquiridos a situaciones reales de la industria alimentaria.<\/p>\n

    Formaci\u00f3n dirigida a profesionales de calidad y seguridad alimentaria<\/strong><\/h2>\n

    La formaci\u00f3n est\u00e1 dirigida al personal relacionado con los equipos APPCC y la evaluaci\u00f3n de peligros de inocuidad alimentaria. Se dirige especialmente a responsables de sistemas APPCC y profesionales de empresas que trabajan con mercados internacionales o que desean iniciar o reforzar sus exportaciones a Estados Unidos.<\/p>\n

    Modalidad online y certificaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

    El curso se impartir\u00e1 en modalidad online s\u00edncrona a trav\u00e9s de la plataforma Zoom, lo que permitir\u00e1 la interacci\u00f3n directa con el experto docente durante las sesiones.<\/p>\n

    Para completar satisfactoriamente la formaci\u00f3n y obtener el certificado de asistencia, ser\u00e1 necesario cumplir con una asistencia m\u00ednima del 75 % de la duraci\u00f3n del curso.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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